Aragón - eine Küche im Wandel
Die Autonome Region Aragón verfügt über ein reichhaltiges gastronomisches Erbe, ein Nachlass der verschiedenen Völker, die die Region im Laufe der Jahrhunderte besiedelt haben. Charakteristisch für die aragonesische Küche sind die Produkte ihrer Erde und ihre spätere Verwandlung, woraus schließlich die heute als klassisch bekannte Küche entstand. Die große geografische Vielfalt der Region erklärt die Existenz von hochqualitativen Produkten, die so verschieden sind wie die Landschaft selbst. So basiert die aragonesische Küche auf traditionellen Eintöpfen, die je nach Ort der Zubereitung variieren. Derzeit vollzieht sich ein Wandel in dieser Kochkunst, eine Erneuerung der traditionellen Rezepte, wobei jedoch darauf geachtet wird, die Aufrichtigkeit und den Charakter, der diese von jeher geprägt hat, beizubehalten.
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