Gastro - Boliches de Embun

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Gastro - Boliches de Embun

Boliches de Embun, eine runde Bohnensorte aus Huesca. Diese wird traditionell Angebaut, wie vor 400 vor Jahren und wo besonders die zarte  Haut der Bohnen hervorzuheben ist. Es gibt weisse, schwarze, gelbe, rote und weiss mit einem roten Punkt. Schon vor Jahrhunderten kamen Könige und Edle nach Embun um diese Bohnensorte mit ihrer so erkennbaren Textur zu kosten. 

Teaser:

Hier einer der meist bekannsten Rezepte für den Bohneneintopf:

Zutaten:Boliches (runde Bohnensorte) Schweinsohren Schweinsschwanz Zwiebel ein paar Knoblauchzehen Lorbeer Petersilie 1 Esslöffel Olivenöl Salz hartes Ei

Zubereitung

Boliches am Vorabend ausquellen lassen. Waschen, abtropfen lassen, mit Wasser bedecken und kochen. Ein Stück Schweinsohr, ein Stück Schweinsschwanz, eine halbe Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, einen Stängel Petersilie und ein Teelöffel reines Olivenöl zugeben. Fortkochen und sobald die Bohnen durch sind, salzen und ein zerstampftes hartes Eidotter beimengen.

Quelle:
http://www.spain.info/de/que-quieres/gastronomia/recetas/boliches_de_embun.html
http://www.bolichesdeembun.com/index.html